味噌仕込み

昨年末に手作りのお味噌の美味しさに感激し、

今年こそは、手作り味噌を作るぞ～って考えてました。

ちょっと遅くなったけど、

2月中には仕込みたい！ってことで、

先日、早朝から味噌作りに挑戦しました＾＾

14時間以上浸水した大量の大豆を煮てます。

圧力鍋で煮てる間に、

塩麹とお塩を混ぜ混ぜ♪

出来上がりが、

大体6キロくらいの予定の材料なのですが、

混ぜる工程で必要になるのは、

やたらとでっかいボウルやトレー。

でも、そこまででっかいの無いし。涙

チラシ寿司用の寿司樽があったことを思い出し、

なんとか混ぜて、混ぜて～

煮あがった大豆をビニール袋に入れて、

つぶしてつぶして～～

ペースト状になった大豆と、

さっき混ぜたお塩と塩麹に、

更に混ぜて、混ぜて～～♪

それを数か月寝かす桶に、

えいや～と叩きつけて埋めていく。

なんて楽しい❤

カビ防止に最後に縁にお塩も振って＾＾

ラップして、

落し蓋をして、

重しを乗せて。

お、重しが無い～～

ってことで、

クリスタル達に重しになって頂きました＾＾；

上からしっかり、

新聞紙で覆って、出来上がり～～♪

途中ひっくり返したりという工程もありますが、

夏を越して、

今年の冬、11月か12月頃には出来上がりそうです＾＾

ただ、夏の猛暑に耐えれるのか？！

っていう心配もあるけれど。

結果、失敗したって、

まっいいかぁ～と思ってしまう。

この作っている工程が、充分に楽しいから＾＾

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